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【堺打刃物】銀三鋼切付240mm 黒檀八角水牛柄　和包丁承知致しました

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販売価格：: ￥16008税込
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商品の詳細

ご覧を頂きありがとうございます。
刃渡り：243mm（切っ先からマチ迄）
刃幅：44mm
厚みは4mmから先端に向かって3mmとなります。
伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。

『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。

海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。